以菜代麵的低醣拉麵.....是拉椰菜！ 秀ちゃんラーメン (東京赤坂)

香港有一種庶民飲食習慣，想來實在是世間少有的優良便民傳統。在大部分的非遊客區的茶餐廳，基本上可讓你自由組合食物，店家「有容乃大」，都隨客人尊便。但先天設計比茶餐廳更大隨意性的，是車仔麵。吃車仔麵，先選麵，再選餸料，再揀湯味或辣味，完全自選，「民主」到極緻，這實在也反映了其庶民的隨意性特點。到了我需要吃低醣食之後，對於車仔麵的民主性特別感激，點一客走麵多菜的車仔「麵」，不用臉紅，也不會引起店家的不便。雖然車仔麵屬高油飲食，不會經常吃（如果是吃LCHF的朋友倒是不用顧慮），但當你肚餓之際，在大街上卻找不到任何比較低醣的食物選擇時，這時有幸遇到一家車仔麵店，實在救人一命（好啦是有點誇張！）

但車仔麵這種便民性實屬罕有。我開始吃低醣食之後，其中一樣最掛念的食物是日本拉麵。偏偏在我開始低醣食之，有那麼多的日本拉麵店來港開店，每次走過一間不錯的拉麵店，我總幻想有一天我從包包裏掏出一包蒟蒻麵，要求麵家用我這自攜的麵，我就可以不浪費又盡情地吃一次拉麵啦。但這對麵家來說畢竟也太不尊重了，人家就是賣麵的嘛！幻想只歸幻想，實行不來。所以當我看到在東京赤坂，有這樣的一家本場博多拉麵店，竟然提供以椰菜（高麗菜）代麵條的豚骨「拉椰菜」(ラーキャベ，不是Ramen，是Ra-cabbage)，有機會怎麼都要吃吃看。

這次去東京機會到了，到赤坂找「秀ちゃんラーメン」(Hide-chan Ramen)去也。在赤坂這樣高級的中心地區開設的拉麵店是怎樣的呢？在路上時我有此好奇。從車站走到麵店不過2分鐘左右就找到秀ちゃん了。內裝有點大排檔feel，很庶民但沒有強烈「佬」味，女生一個人來也沒有不舒服（有可能時間段有別）。我到達的時間是上班族午飯快結束的時段，店裏幾乎都是上班族，在我的麵還未到時，他們大都吃完離開了。大概在赤坂要找500日元可以吃到的午餐，還是很不容易的吧！

不用翻餐牌，有獨立一張的推介單介紹ラーキャベ，所以就是本店主打了。ラーキャベ 500日元，加100日元就有大盛。我但凡第一次吃什麼都選原裝原味，也就沒加大。

一大碗「拉麵」上桌放在面前時那種感動，不是甘寶根本不會明白！我幾乎要流淚！我要吃「拉麵」了！久違了！

看起來就是不節不扣豬骨湯拉麵，可以這樣吃覺得很幸福！

先喝口湯，湯頭是本格九州豬骨湯，味道很濃厚，偏鹹一點，油脂也不少，但肉下面都是菜，一點都不用罪咎！椰菜絲跟想像一樣很好掛湯汁，吃起來真的好搭。但因為是吃切細了的菜而不是麵條，好像很快就吃完（可能是我太心急了），我下次一定點大盛！而且菜再多一點應該更好中和鹹味。

ラーキャベ還有一個很妙的吃法，是吃完拉椰菜之後點一個「替玉」麵條，這次真的是麵條，不是椰菜。這有意思嗎？有啊，對於未至於要限醣，但想注意不讓血糖波動太大的朋友來說，吃飯前先吃菜的方法很有幫助，這樣一來，先吃一碗拉椰菜，再來才吃麵，升糖度還是比一來就吃麵為低的。

回來後我再查了一下資料，原來秀ちゃんラーメン本店的確在九州福岡，名為博多だるま（博多daruma)，而且是頗有人氣的店，怪不得秀ちゃんラーメン的板牆上有不少名人和名星簽名。不過似乎是只有東京的秀ちゃんラーメン才有供應ラーキャベ ，原來原本是社長自已會這樣以菜代麵，眼見近年越來越多人因為減肥或健康原因而減少吃碳水化合物，因此推出成為菜單之一。

多謝秀ちゃん社長的考思讓我能再嚐拉麵滋味，有機會我還會再去吃的。

秀ちゃんラーメン
東京都港区 赤坂2丁目17-5
東京Metro千代田線赤坂站，步行約5分鐘
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